湖南省的月季樹在冬天可能會落葉，這是因為月季屬于落葉灌木，受到氣溫和光照的影響，會進入休眠期，逐漸減少養分吸收，葉片會逐漸枯黃并脫落。如果冬季氣溫較為溫暖，月季樹的葉片可能會持續存在，只是生長速度變慢。在冬季需要注意保暖措施，避免月季樹過度受凍，影響其生長和發展。