碧桃的葉子不會變色。碧桃（Prunus persica var. platycarpa）是一種常見的桃樹品種，其葉子通常呈現深綠色。葉子可能會在不同的季節中有一些變化，如春季新葉的顏色可能會稍微較淺，夏季葉片可能會變得更加深綠，秋季可能會出現一些黃色或紅色的斑點，但這些變化是正常的季節性變化，而不是真正的葉子變色。