薔薇在南方絕對可以開花。許多種類的薔薇都能適應各種氣候條件，包括炎熱和濕潤的南方氣候。選擇適合當地環境的薔薇品種，正確的種植和管理，都有助于薔薇在南方成功生長并且開花。

以下是一些基本的薔薇養護建議：

1. 選址：選擇一個陽光充足的地方來種植薔薇。薔薇需要每天至少六小時的陽光才能正常生長并開花。

2. 土壤：薔薇喜歡排水良好的土壤。如果你的土壤過于濕潤或者粘重，可以添加一些沙子、有機物質（如堆肥）等來改善其結構。

3. 澆水：盡管薔薇需要充足的水分，但是也不能澆得過多，否則可能導致根部發霉。要確保土壤濕潤，但不要過于濕潤。

4. 施肥：薔薇是個“貪吃”的植物，它需要充足的營養才能生長良好并開出美麗的花朵。可以定期施用專門的薔薇肥或者其他全營養植物肥。

5. 修剪：每年春季，當新芽開始發芽時，進行一次修剪，可以幫助植株保持健康的形狀，同時也能刺激它開更多的花。

選擇適應南方氣候的薔薇品種，如中國玫瑰（Rosa chinensis）或者茶花玫瑰（Rosa gigantea），這些品種都能在南方氣候條件下生長得很好，并開出美麗的花朵。