很多牧草在南方地區一年四季都是可以收割的，像比較優質的紫花苜蓿、皇竹草、甜象草、墨西哥玉米草、甜高粱等等，基本上一個半月到兩個月就能夠收割一茬，多的一年收割的次數可以達到七八次，特別是在春、夏、秋這三個季節，溫度適宜雨水充沛，光照充足，牧草的生長速度快，產量高。而在北方地區就比較困難了，冬季大多數牧草都不能夠生長，除了菊苣、黑麥草這些特別耐寒的牧草品種。

以我們常見的紫花苜蓿為例，它以高產量與高營養價值而聞名，苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產草量高，而且草質優良，具有很高的營養價值，粗蛋白質，維生素和無機鹽含量豐富、蛋白質中氨基酸比較齊全，動物必須的氨基酸含量高等。

苜蓿適口性好，各種畜禽均喜采食。幼嫩的苜蓿飼喂豬、禽、兔和草食性魚類良好的蛋白質和維生素補充飼料，鮮草或青貯飼喂奶牛可增加產奶量。無論是青飼、青貯或曬干草都是優質飼草。利用苜蓿調制干草粉，制成顆粒飼料或配制畜、禽、兔、魚的全價配合飼料均有很高利用價值，還可直接放牧。

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